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03/11(水)予約待ち経営 〇49-12-15 歩35
午前中、東京へ移動
着いたらお昼時間になったので、アパート近くで食堂をさがす
・・・前から気になっていた古く・小さく・暗く(綺麗でもない)が、いつも一杯で楽しそうな伊レストランに入ってみた・・・満席!
大きさは10坪位か・・・イヤせいぜい12畳くらいの気がする?
厨房前のカウンターで10席ほど
テーブル席が2卓
が、ミニマム寸法で並べられている
空席を聞くと・・・申し訳なさそうな顔をして・・・“ランチは8時から‘受付’をしています“との返事
ならば、夕食を尋ねると・・・“半年先です!”
・・・ランチも夕食も諦めた!
店の外観と、繁盛ぶりのギャップに驚く・・・こんな人通りも少なく、寂しげなの裏道に・・・
近くの“落合さん”の有名リストランテといい・・・この界隈の店舗には驚かされる
何ヶ月も予約待ちの店舗に“倒産”は有り得ない
・・・企業生き残りのコツは“予約待ち経営”をすることかも知れない2009年3月11日 (水) 9:28